Home / اخبار روز ما / هشدار در مورد میزان مصرف گوشت قرمز !

هشدار در مورد میزان مصرف گوشت قرمز !

 

grillپژوهش جدید کارشناسان و پزشکان نشان میدهد که مصرف بیش از اندازه گوشت قرمز میتواند سبب از کار افتادن کلیه ها شود.با شروع فصل تابستان تعداد افرادی که برای “گریل” کردن از گوشت قرمز استفاده میکنند هر روز افزایش میابد. این افراد معمولا گوشت قرمز را به صورتهای مختلف روی آتش کباب کرده و نوش جان میکنند.پزشکان محقق هشدار میدهند که ادامه این روند میتواند سبب از کار افتادن کلیه های این افراد شود.

گاو پیشانی سفید

گریل کردن در تابستان برای بسیاری یک نوع ” گاو پیشانی سفید” به شمار میرود.این امر به ویژه در فصل تابستان در کشورهای اسکاندیناوی بسیار شایع است.البته این امر بیشتر در کشورهای مصرف کننده عمده گوشت قرمز میتواند ناراحتی هائی را برای دستگاه گوارش ایجاد کند. مصرف بیش از اندازه گوشت گوساله و  سایر گوشتهای قرمز تاثیر بدی روی عملکرد کلیه ها میگذارد و میتواند به راحتی سبب از کار افتادگی کلیه ها گردد.پژوهش انجام شده توسط دانشمندان سنگاپوری نشان میدهد که استفاده بیش از حد از گوشت قرمز به خصوص به صورت گریل در دراز مدت میتواند به از کار افتادن کلیه ها و اجبار به استفاده از دستگاه دیالیز بشود.در برخی موارد نیز عملیات جایگزینی و یا پیوند کلیه اجتناب ناپذیر خواهد بود.تحقیقات دانشمندان نشان میدهد که کاهش ورود پروتئین بیشتر به بدن باعث میشود که روند تخریب کلیه ها و  رسوبات کلیوی کند شود وبه این ترتیب کلیه ها عملکرد بهتری خواهند داشت.

grill

40 درصد احتمال ابتلای بیشتر

البته تحقیقات انجام شده توسط دانشمندان سنگاپوری در ابتدا دارای قطعیت کافی نبود. آنها تنها میزان ورود پروتئین در هر بار مصرف غذا را بررسی کرده بودند. این نمیتوانست مشخص کند که پروتئین از کدام منبع وارد کلیه ها شده است.محققان سنگاپوری پس از آزمایشهای دیگر متوجه شدند که پروتئین تامین شده از دیگر منابع پروتئینی همچون گوشت مرغ و یا فرآورده های دریائی در این زمینه نقش کمتری دارند.تحقیقات همچنین نشان داد که مردمی که هر روز از گوشت قرمز استفاده میکنند 40 درصد بیش از مردمی که کمتر از این میزان مصرف میکنند شانس ابتلا به مشکلات کلیوی را دارند.در تحقیقات همزمان نتایج به دست آمده نشان داد که مردمی که از پروتئین های دیگر همچون تخم مرغ سویا ماهی و یا سایر فرآورده های دریائی استفاده میکنند.نتایج این تحقیق که در مجله نفرولوژی جامعه آمریکا نیز به چاپ رسیده است روی بیش از 63000 نفر افراد بالغ صورت گرفته است که همگی بالای پانزده سال سن داشته اند.دانسمندان در این زمینه توصیه میکنند که مصرف گوشت قرمز را به میزان متعادلی کاهش داده و برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن از سایر منابع استفاده کنند.

تائید نتایج تحقیقات قبلی

“پیتر استن وینکل” مدیر بخش تحقیقات دانشگاه “کارولینسکا” نیز در این باره میگوید:” این تحقیق تائید کننده نتایج تحقیقات گذشته است.بسیار خوشحال کننده است که این تحقیقات نیز مردم را به استفاده بیشتر از منابع دیگر پروتئینی بویژه سویا و منابع دریائی تشویق میکند.نتیجه مهمتر این تحقیق نیز نشان میدهد که پروتئین های دیگر حتی محافظ کلیه ها نیز هستند.” او  همچنین اضافه میکند که در کشورهای شمال اروپا معمولا مصرف گوشت قرمز در بالاترین میزان خود قرار دارد و مصرف گوشت خوک به ویژه بالاتر است:” تحقیقات قبلی هم ثابت کرده بودند که مصرف بیش از حد گوشت قرمز میتواند به  گسترش بیماریهای قلبی وعروقی افزایش میزان نیترات خون و بالاتر رفتن میزان اسید اوریک در خون کمک کند. نقرس و آرتروز از دیگر بیماریهای ناشی از مصرف بالای گوشت قرمز هستند.” محققان هم اکنون سرگرم نوشتن کتابی در این زمینه هستند که تاثیر مصرف گوشت قرمز را بر بیماریهای کلیه و سایر بیماریهای دیگر را بررسی میکند.این تحقیق جدید بیشتر به افزایش میزان نیترات و اسیدیته خون و تاثیرات آنها بر کلیه ها میپردازد.

grill

مشکلات بیش از در درصد مردم در سراسر جهان

بنا به تحقیقات صورت گرفته بیش از ده درصد مردم جهان از مسکلات کلیوی رنج میبرند.” پیتر استن وینکل” اعتقاد دارد که میزان افرادی که حداقل دارای یکی از مشکلات کلیوی هستند به حدود 14-15 درصد میرسد.به نظر وی مشکل بزرگ انجاست که اغلب مردم  از وجود چنین اشکالاتی بی خبرند و فقط زمانی آگاه میشوند که کار از کار گذشته است.این مشکلات در زمانی گزارش شده اند که امید به زندگی در کشورهای اسکاندیناوی افزایش یافته است.مشکلات کلیوی در طول سالیان پیش رو میتوانند بیشتر هم بشوند.این مشکل در کشورهای دیگر نیز گزارش شده است بنا به گزارشهای رسیده از آمریکا بیش از 38 درصد افراد بالای 70 سال دچار مشکلات کلیوی میشوند که به طور عمده محصول مصرف گوشت قرمز به صورت روزانه است.از کار افتادگی کلیه به گفته کارشناسان در طول سالیان پیش رو یکی از 10 بیماری نخست خواهد بود.

 

 

www.irandn.se/2016.08.03

منبع:Svenska Dagbladet